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发布会上，著名白酒专家栗永清讲述了1984云门陈酿荣获部优产品的情景，并宣读“部优云门陈酿纪念酒”的专家感官品鉴：微黄清亮透明，酱香突出，陈香舒适，酒体圆润细腻、醇甜顺和丰满，余味悠长，空杯留香持久，具有高端酱酒典型风格。

坚持就是胜利

20世纪80年代，鲁酱生产企业数量众多，后因酱香型白酒生产的工艺复杂性等因素影响，坚持下来的并不多，云门酒业则是坚持酱香型白酒生产最持久、最好的企业之一。

多年来，云门酒业始终坚持酱香型白酒的生产，并不断创新、提升品质，正是这种对酱香一贯的坚持，云门酒业赢得了行业的尊重以及对其产品品质的认可。大曲酱酒是至理名言“坚持就是胜利”的最好明证。

1984年11月，轻工业部酒类质量大赛在北京市西山宾馆举行。这是当时酒界的一项重大产品质量鉴评活动，经过重重选拔、比赛，云门陈酿一举荣获“银杯奖”，奖项的获得实属不易，这也正是她品类稀缺、品质优良、历史悠久的真实写照，从此云门陈酿被越来越多的人所熟知。

从20世纪80年代荣获的省优、部优，到21世纪的中华老字号，再到今天的“国家地理标志保护产品”“省非物质文化遗产”“全国最畅销大单品奖”等，云门屡获殊荣，玉白云门陈酿作为云门酒业的核心酱香大单品销量逐年递增，质量得到国家级专业认可。

2009年，云门酒业与茅台、郎酒共同制定酱酒国家标准，成为中国“十大”酱酒品牌之一。

从1984年到2020年，云门坚持酱酒生产不动摇，坚持品质提升不停步，坚持市场开发不松劲，取得了长足的发展;云门陈酿酒的稀缺性、珍贵性得到更充分地彰显。云门陈酿酒在新时代一定会为人们的美好生活增添新的色彩。

精益求精的坚守

1974年，是注定要载入中国白酒史册的一年。这一年，在山东青州，云门酒业率先成功酿制出具有茅台品质的酱香酒——青州陈酿(1983年6月改名为云门陈酿)，成为山东甚至整个北方地区研发生产的第一款酱香型白酒，改变了北方无酱酒的历史，具有里程碑式的意义。

20世纪80年代，云门9次派技术人员到茅台学习制曲技术、酿造工艺、储存技术、勾调技术。历代云门人踏实专注，精益求精，坚持、坚守、传承工匠精神，一步一个脚印，沉下心来做酱香，一心一意酿好酒。

工艺是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习，与青州三千年酿造技艺的有机结合，云门酒业独创出国标酱酒“160操作法”，在传承基础之上大胆创新的云酱酿法，让云门陈酿酒更具品质和价值内涵。

同时，云门酒业专注技术研发，与清华大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作，完成“酱香白酒高温堆积工艺机理”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用”的科研项目，并达到国际领先水平。

云门酒业以发展北派酱香为使命，锻造新的核心竞争力，进行更具深度和广度的市场布局。随着国内的北京、深圳、海南、内蒙古，以及韩国首尔等营销中心的成立，云门酒业以披荆斩棘之势开展高端化、全国化的纵深布局，以品质价值、品牌高度和文化底蕴为北派酱香代言，将再度成为引领北派酱香复兴的核心力量。

正如酒界泰斗周恒刚所言，做酱酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠。作为北派酱香的领袖企业，云门酒业就是在这样的坚持和坚守中一步一步走来。