“定制”之风似乎无处不在。在这个彰显个性化的年代里，私人定制已经走下神坛。从白酒行业来看，去年一年，先是以泸州老窖为代表的“生命中的那坛酒”的高端定制产品开局，再以洛阳杜康、山东景芝、诗仙太白区域为代表的封坛定制，继而由点到面展开竞争的全国婚宴定制酒，最后到今年年初贵州茅台酒个性化定制营销有限公司于贵阳宣布成立，“定制”两字，成为贯穿行业全年的关键词语。
那么，时至今日尚未做到真正崛起的保健酒呢？据《华夏酒报》记者了解，尽管保健酒行业逆势而起，领军企业劲牌公司去年销售额也达到66.92亿元，并同比增长18.63%。但市场上的保健酒“定制”却鲜有声音。
保健酒的“定制”之路怎么走？
早就瞄准定制市场
尽管声音微弱，但并不是没有。
《华夏酒报》记者了解到，劲牌公司在春节期间就让消费者玩了一把“私人定制”。劲酒的春节特别活动是“把健康带回家“。在这里，消费者可以自行选择酿酒所需的水源、药材和制作工艺，厂家保证“每一道流程都融入属于你的气息，酿造专属你的健康佳酿”。同时，消费者还可以搭配上新年定制贺卡。.
3月3日，记者打开了劲牌官方网站上劲牌商城的“定制酒专区”，上面显示了劲牌公司的定制产品，包括了劲酒、韵酒、参茸劲酒、金标劲酒在内的7种保健酒产品，都可以面向消费者进行“私人定制”，同时还可以在天猫旗舰店、京东、1号店进行交易。其定制产品可以根据客户的意愿、消费偏好、企业文化特征，将个性化元素融入酒瓶及酒盒，镌刻上客户的专属烙印。而记者在展示区内就看到一款标有“兴业银行”的定制劲酒。
记者在查阅资料后得知，劲酒早就瞄上了定制保健酒。
据悉，早在2002年，中国劲酒就率先提出了定制保健酒概念，2005年，还联合中科院院士、国药大师等多位专家打造为高端消费者定制的保健酒。如今，劲酒已经成立了专门的定制事业部，将单位定制、小区域定制的保健酒纳入视野。
在2008年，“南北定制”的开发思路被劲牌公司提上了议事日程。这一思路具体为，根据不同地区气候特点，人群体征，对产品酒度、糖度、口味的不同要求，进行产品设计定制。在保证免疫调节和抗疲劳功能的基础上，达到南方定制劲酒具备清热祛湿、北方定制劲酒具备滋阴润燥的实质性效果。当年，北方定制劲酒的试制即宣告完成。
除了针对地域而展开的“南北定制”之外，了解到市场细分或成为未来酒业的一大趋势，劲牌公司还要通过科研等手段，推出更多的定制酒，例如分别为男女士定制的长寿酒。
而劲牌定制事业部保健酒定制专家李贵海则称，在未来，劲牌公司还将根据公司建立的忠诚消费者资料数据库，深入分析人群的九种体质特征，最终将向消费者提供定制化的保健酒。
2012年，劲牌公司更是就瞄准“定制”酒市场。从下半年开始，劲牌公司开始着重在定制产品上进行开发，并重点瞄准团购市场。当时，劲牌公司总裁吴少勋也信心满满地表示，劲牌公司将针对不同区域进行新品牌推广和个性化营销。
同时，《华夏酒报》记者也了解到，在某婚宴上，新人为来宾准备的酒水中，有基于不同的酒体、香型的酒水组合。而其中，为来宾提供的“定制”保健酒更有特色。宾客可根据自身对个人体质的了解，去饮用符合自己体质的保健酒。
尽管定制模式在行业内声音较小，但与定制白酒产品一样，它符合了整个消费品领域对当前“个性化需求”的呼声，而随着电子商务平台的发展，随着大数据时代的到来，这种个性化定制产品似乎成为必然的发展方向，对酒类生产企业及运营商来说，赶上定制化的发展已经成为一种潮流。
有业内人士为记者分析，对于定制酒销售模式，其价值不在于短时间内为企业贡献多大的利润，而在于这种思路与目前白酒行业所呈现出来的发展趋势一致。这种既满足消费者对产品品质和服务品质的期望，又承载了消费者情感寄托、投资收藏的内在需求，为具有品牌基因和历史底蕴的酒类企业指明了未来的发展方向。
定制不应是“虚壳”
在消费者愈加理性的时代，基于对他们高级需求的满足而“定制”的产品，才能称得上是“定制品”。从现在全球的奢侈品市场来看，“定制”往往也意味着极致高端，比如定制的时装、珠宝、汽车、电器用品等等，这些定制产品的打造，
文章来源华夏酒报往往可以为用户带来专属的享受体验。
“而定制酒本身就是一种市场稀缺资源，通过定制的形式赋予其一对一的价值属性，同样是对这种需求的有效满足”。上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华认为，酒类定制产品不应是一个“虚壳”，同样应该拥有不同的品质和品味体验，才能称得上是定制酒。
而从现在市场的定制酒来看，很多定制酒的改变，仅仅是限于换一个包装，有的仅仅是在包装上印制客户的LOGO，其他与普通产品无异，这种做法显然无法让消费者信服。
而对于保健酒的定制来说，传统保健酒无论从名称到酒体口感，都为行业发展遗留下了很大的问题，过于突出产品的药效功能，让消费群体对整个品类的形象产生了很大的偏见。最终，使得有身份、有地位、有消费能力，但是又要面子、讲策略、顾影响的消费群体不愿消费，更不用说购买其“定制”产品。
此外，传统保健酒药味较重，保质期都有一定时间。这也意味着，一旦消费者购买了“定制”保健酒，就需要尽快饮用，没有收藏的价值，更不可能做到投资升值。
同时，“定制”保健酒要针对特定的消费群体营销，还需要把握不同群体对于饮用保健酒的诉求，如老人的长寿需求，中年人的保养需求等等。而这一需求的实现，需要在科技方面有重大的突破。同时，消费者需清楚并接受这种功能定位。
要做“定制”产品，保健酒的品牌还需要进一步加强。从劲酒来看，通过企业科研带来的标准化建设，整合了保健酒行业的无序竞争，大大提升了劲酒的品牌。保健酒行业长期缺乏标准，不仅会让市场始终处于散乱、无序状态，让投机者有机可乘，同时也会造成资源浪费、消费者信任度不断下降的局面。而这对做“定制”保健产品，是极其不利的。
营销策划人邹凌远认为，定制酒有其形成“高端定制”的属性，酒质要好且稀有、文化内涵丰富，也就是每个方面都要做到尽善尽美。“这就是说，高端定制酒不是谁想做就能做的。要想推出高端定制酒，酒企必须具备足够的实力和深厚的文化底蕴，软硬件都能够支撑得起才行。”
从定制酒的高端用户来说，很多人将不再满足于厂家提供的特定酒体、包装产品，更多的人希望参与定制酒的生产过程，对产品的用料、生产、储存等提出具体要求，甚至指定窖池和酿酒师、调酒师。当高端定制酒用户能够对其品质和价值产生信任的时候，定制酒方能迎来自己的春天。而这一要求，对保健酒厂家来说，同样的重要。
行业人士认为，对于任何酒类产品，定制模式终归是一种有效的载体，只要按照其市场需求而行，均可有所作为。
同时，随着我国城镇化水平的提高、中产阶层的崛起、现代化通讯技术的广泛应用等一系列因素影响，必然带来人们生活方式的进一步转变，这也意味着定制需求会不断变迁。而定制保健酒产品除了要解决上述问题外，还必须不断跟进这种新趋势。
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编辑：施红
