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铁观音茶酒颠覆传统工艺

近日，由安溪县爱茶人士李伟铭发明的铁观音茶酒引起关注。在益酩茶酒酿造有限公司生产车间灌装生产线，只见一个个透亮的玻璃酒瓶被源源不断地送至灌装仪器下，随即一瓶瓶冰清透明的铁观音茶酒灌装完毕，“从发酵提取再到灌注酒液，全程管道化生产，实现零污染。”李伟铭介绍道。

目前的铁观音茶酒为冰系列，包含2种度数、3个单品，依据发酵工艺分别命名为：冰露、冰醇、冰珀。缘何采用“冰”系列命名？“冰系列是铁观音茶酒的一大识别特征。”李伟铭介绍，“有别于其他白酒类，在春、秋、冬三个季节饮用铁观音茶酒，入口冰爽、绵醇，满嘴浓郁茶香。”

从2015年获得国家发明专利直到如今正式面世，铁观音茶酒可谓“千唿万唤始出来”。李伟铭告诉记者，这是由于“纯茶发酵”的铁观音茶酒在制作上颠覆酒类的传统制作工艺；其次，目前依靠仅有的两条生产线，没办法满足市场需求。

“健康是铁观音茶酒最大的亮点。”李伟铭说，茶酒自亮相以来便引来市场广泛关注，在销售上主要以线下代理经营为主，线上销售目前正在规划中。

近期，第一批5000瓶价值20多万元的铁观音茶酒将发往深圳。“生活不可无茶，不可无酒。铁观音茶酒循着生活化方向发展，相信前景广阔。”李伟铭表示。

萃取茶叶原液开发铁观音饮料

瓶装的、罐装的铁观音饮料是茶叶深加工的又一大看点。

铁观音蜜茶在安溪民间常被当成药来使用，它具有消烦解腻、调理肠胃、治疗便秘、美容养颜、清热解毒、养心护肝、镇定安眠等功效。民间的铁观音蜜茶往往被保存在陶瓷罐里，需要时轻轻舀出一小勺，用开水化开。铁观音蜜茶饮料则是装在塑料瓶里，福建省婀娜公主茶业有限公司相关负责人说：“铁观音蜜茶饮料适应了现代人快节奏的生活理念和市场需求，又保留了铁观音的功效和文化底蕴。”她说，铁观音蜜茶饮料的原料由该公司提供，广州一家公司代工生产。记者还了解到，安溪另一家饮料有限公司已形成一套完整的产品开发体系，罐装的铁观音茶饮料制作要经过铁观音茶的清洗、萃取、过滤、调配、溶解、再过滤、杀菌、冷却、罐装等程序。