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白茶是福建的一种特种外销茶类。根据茶叶制造的方法分类，白茶和红茶、绿茶、乌龙茶并列，为福建省四大茶类之一。白茶中以“银针”最为名贵，除饮用外尚可药用，性清凉，能退热、降火，可治麻疹。近年来，白茶广受市场的认可，老白茶更是具有很大的收藏价值，升值速度惊人，10年间，福鼎白茶的价格翻了10倍。

10年价格翻了10倍

今年春，白毫银针茶青在当地收购时，《海峡都市报》的报道显示，当时普遍在120～150元/斤，最高峰时的抢购价为180元/斤，比去年上涨了50%左右。去年银针茶青的收购价不到百元/斤，基本维持在80～95元/斤。

福鼎昌泰仓储交易平台工作人员介绍，今年市场上白茶涨价已经成为定势，按照白茶的制作工艺，4.5斤茶青才能制作成1斤白茶，加上人工、场地、制作工艺等因素，白茶的成品价格至少是收购价的四倍。目前，品牌茶企的白毫银针成品单价已达到3000多元/斤，而去年，价格还在1800～2000元/斤。他们公司一项业务就是为茶商提供仓储业务，眼下2万多平方米的仓库已经被装满。

福鼎白茶有七八百年历史，经历过内销转出口、出口转内销的波折。2008年，福鼎市正式开始推广福鼎白茶，起初几年，价格不温不火，银针茶青的收购单价还只有10～20元/斤。经过几年市场培育，银针茶青收购单价开始上涨，到了2012年，价格涨到30多元/斤，此后几年迅速攀升。

为何福鼎白茶价格会持续攀升？福建花宏香茶业有限公司董事长高花玉接受《国家名茶周刊》记者采访时说，近几年，随着白茶市场的火爆，福鼎白茶市场认可度越来越高，涨价不可避免。另外，白茶的产量相对有限，所面临的的成本因素包括上游原料、工艺难度、市场供应、品牌销售等都在导致价格上浮，价格自然攀升。

窥一斑知全豹，高花玉说，今年3月29日，2018第七届福鼎白茶开茶节在点头镇的“中国白茶第一街”举行。点头镇是闽浙边界最大的茶青交易市场，今年的首批茶青银针的收购价普遍在120～150元/斤，而十年前，收购单价还仅为10～?0元/斤。较之于去年，由于霜冻等原因，今年白毫银针茶青涨幅50%～60%，白牡丹茶青涨幅达80%，贡眉、寿眉涨幅超100%。

收藏价值逐年递增

越陈的白茶，保健价值也就越高。

湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，白茶中的氨基酸、茶多酚、茶多糖等主要成分发生变化。科学研究表明，白茶有消炎解毒、降火清热的功效。白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用；能改善人体消化道的微生物菌群，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解，能改善过敏性皮肤病。可以佐证的是，福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。

白茶不揉不捻、天然晾晒，属于轻微发酵茶，随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚　白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。特别是到达一定年份的白茶，其养生保健功效更加明显。年份久的老白茶价格都会比新茶高出很多。

今年7月，福建省福鼎市茶业协会发布《2018年福鼎白茶系列产品市场参考价》，《国家名茶周刊》获悉，福鼎市茶业协会自2017年起，就开始针对白茶系列农品给出官方指导价，以此规范白茶市场，同时也为海内外茶友购买和收藏白茶提供衡量的标准。

《国家名茶周刊》记者梳理发现，按照一年、三年、七年和各品类的等级给出参考价格，对比去年同时段公布的《2017年福鼎白茶系列产品市场参考价》，今年的白茶价格全系列上涨，平均涨幅在20%～30%，其中，一年的一级白牡丹涨幅更是高达75%。

与此同时，今年8月1日，知名白茶品牌“品品香”、“传成”高调涨价，其中，品品香晒白金精装版1412款，原价1998/盒，涨价后为3000/盒。另外的晒白金1422、1441、1312等，全部涨价。而传成老树白茶三周年2009年350g款，则由1980元涨价为2999元。

《国家名茶周刊》亦在各地白茶企业了解到，涨价原因最主要是“物以稀为贵”。从产量上来看，白茶与黄茶在六大茶中最少。中国茶叶流通协会调查数字显示，2013年中国茶叶产量168万吨，其中白茶产量为1万吨左右，仅占中国茶叶总产量的0.6%，2016年占比茶叶总产量只接近1%。

理性收藏白茶

白茶代表了一座城市的私藏。

产于福建福鼎、政和一带的白茶，在坊间流传着一句俗语：一年茶，三年药，七年宝。 “年份越高，收藏价值越大。”

白茶主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶或者老白茶最大的卖点就是适合长期收藏。随着储藏年份的增长，香气、口感、功效等方面也会发生变化。市面上普通新白茶的售价一般为百元到上千元一饼，如果是20多年的老白茶，每饼价格能达到万元以上。

白茶产量有限，对于初识白茶的爱好者，建议入手一些好产地、好工艺、高性价比的白茶，在通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵，保证茶叶品质，确保收藏价值。

同任何收藏一样，茶友们在白茶收藏上不要盲目跟风投资。国家高级评茶师、福建清铧茶叶股份有限公司董事长林清修告诉《国家名茶周刊》记者，最好根据自己的喜好，从新茶入手，以白牡丹和寿眉为主，边品边学边收藏。

新《白茶标准》于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存时限和增加寿眉等级标准。贮存得当，白茶可长期保存。

白茶在收藏过程中，需要与藏家同呼吸共命运，在日积月累中，人养茶，茶也养人的乐趣，令每一位藏家惬意无比。这，又是钱买不到的。