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9月8日，由中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国诗酒文化协会、中国酒业新闻网共同主办，中国千商大会组委会办公室、北京卓鹏战略咨询机构共同承办、湖南省中弘投资管理有限公司、中国（中部）岳塘国际商贸城特别协办的“新高端 浓染酱 2019中国新高端酱香酒趋势论坛“，在湖南湘潭举行。

正是基于茅台的稀缺性和市场及利润空间的高成长性，田卓鹏提出了“酱金时代”的概念，他在题为《研判“酱九条”  解读酱香酒“体验馆+俱乐部+新零售” 模式》的演讲中指出，“ 从市场扩容来看，中国酒业进入“酱金时代” 。理由有三点：一是从上世纪90年代的清香热、到2000年的浓香热，再到茅台的万亿市值、千亿股价，促使酱酒新黄金时代来临，催生酱香品类二次集中化扩容期！二是酱酒品质稀缺性，自带金融属性，受到投资者的追捧，未来，酱酒全国化扩张将与一二线名酒一起成为挤压地产酒市场的主力军，将发起与次高端、新高端浓香和清香品类的正面战！三是，未来五年，酱酒产业销售与利润将占据200元以上产品半壁江山，“酱金掘金时代”开启！

2018年，川酒实现营业收入2372亿元，同比增长15.1%，而川酒的六朵金花则实现营收近1285亿元，占川酒总营收的54%；2018年酱酒实现营业收入约1100亿元，同比增长80%以上。酱香酒的高成长性和高溢价功能，一目了然。由此，田卓鹏提出，“茅台、国台、茅台系列酒、郎酒、习酒、金沙、钓鱼台谁将是酱酒的六朵金花？”并抛出了“中国酱酒“六朵金花”将形成头狼效应“ 的观点。

“从价位潜力来看，3-5-8成为本轮酱酒扩容的黄金价格带”。田卓鹏分析说，新中产消费、新商务消费成为主流，商务升级、次高端空位需求呈现上升态势；对于酱酒来说，表现为中高端价位（300-400元）（500-600元）（800-1000元），将呈现井喷式增长，消费结构将从原来的“倒金字塔”型向“橄榄”型转变！400-600元左右的次高端将是酱酒的超级市场！

在营销模式的创新上，田卓鹏提出了“新高端体验馆+俱乐部+  新零售”的模式。在他看来，“3-5-8（300、500、800元价位段）、新零售是一个超级风口，新零售的风口伴随着中国连锁店的来临。”未来，百亿级的酒商一定是连锁大商，这是趋势。另外，新零售是传统酒商转型的最后机会，因为新零售便利店24小时可以卖货，网上一下单就可以送过去，从而打破了时间和空间的概念。

贵州国台酒业副总经理陈延辉表示，茅台的市场售价为什么涨这么快？包括酒价每天都在涨，就是因为品质好，每天都有人喝。到今天的价格也不是封顶的价格，还会再涨。这也显示了酱酒的高成长性，需要文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康，大家需要喝的更健康、更高性价比的好酒。

在消费转型、升级时代，高峻好不避讳电商对传统酒商的冲击，他说，现在的酒商分为两类：一类是卖茅台的人日子很好过，一类是不卖茅台的人，日子很难过。但是，再想做茅台的经销商已经很难了，但是，酱香酒未来是一个风口。“现在大众消费者看重的是性价比，经销商做200～350块钱左右的酱香型酒，未来会有很大的市场潜力和增长空间。”

高峻指出，做酒，首先要做好人，还要专业化、职业化，教化你的客户，教育你的消费者。另外，一定要把消费者转化为消费商，让他给你传播。未来在我们经销商当中，必须要进行转型升级，应用新的团购新模式，面对新时代的新变化，唯一要的就是要学习，不断地学习。

郭宏利表示，在酱酒热潮下，整个酒业向“头部”集中的趋势特别明显，但是，中小型的酒企并不是就没有机会。其中一个方向就是一个小而美的企业——酒庄模式。以国外的酒庄酒为例，酒庄就是文化的承载。怎么把故事说透，包括酒旅融合的模式，酒庄如何跟消费者形成真正的互动？我们在这里面提出来什么？一个酒庄要交易、交流、交互，它首先也是一个交易的平台，同时酒庄酒要跟消费人群进行交流，同时还要有一系列交互的活动和手段，包括融合和模式。这样，三四线的品牌，包括中小型的企业，也许在资源上、产源上没有那么好的优势，但是我相信，如果通过酒庄酒的模式，通过交易、交互这种方式，还是能够从一个小的赛道，也能够跑出酱香酒品牌的新的展场。

陈延辉表示，酱酒的产量确实不多，但是茅台镇大概占酱酒产能的80%，大家都只知道茅台。其实很多做酱酒的企业，像山东的酱酒，包括东北也有，茅台不是酱酒的唯一产区，但是口感是有差异的。原粮可以购买一样的，工艺可以学，水也可以调，但是没有适宜的气候是酿不出好酒来的，国台与茅台离得很近，一直也在学习茅台，位于酱香型白酒的核心产区，9月份刚刚收购了怀酒，将为消费者提供更优质，更多正宗的酱香型白酒。

吴勇表示，品质消费时代已经到来，未来的消费者一定会注重品质和涨价比，厂家能否提供一瓶好酒，是决胜市场的关键。不少企业都在学茅台的路上，茅台的高市值，高品质确实有值得学习之处，但是对于成长中的区域酒企而言，要保持自己的特色，区域文化和优质品保证，是区域酒企成长不可或缺的部分。在品质消费的当下，酒企要凸显自己的特色优势，做好与消费者沟通。