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公元前334年，亚历山大大帝率大军来到了小亚细亚的北部城市戈尔迪乌姆，面对看不出绳头和绳尾的战车绳结，他拔出剑，破碎了绳结。这就是古希腊神话中的“戈尔迪乌姆之结”，现实中，我们面对很多问题的认知往往受惯有思维路径的影响，而问题的解决不能依靠产生问题的路径，而要依靠创新驱动，以科技创新实现企业的转型升级和产业的高质量发展。

3月31日，由中国酒业协会主办、江苏洋河酒厂股份有限公司承办，以“生态 健康 优质”为主题的2021中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会年会在酒都宿迁召开，中国酒业协会理事长宋书玉、江南大学副校长徐岩、宿迁市政府副市长曹秀明、江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、党委副书记张联东等出席会议并做主题发言，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳作年度工作报告，分别就“委员会年度工作报告”、“委员会第三期科研项目结题报告”、“委员会第四期申报科研项目的评定”、“白酒年份及感官品评技术研究报告”、“白酒绿色酿造行业标准”等方面进行汇报并做深入探讨。会议由中国酒业协会副秘书长甘权主持。

以科技创新驱动行业发展

据国家统计局最新数据显示，2021年1月-2月，白酒规模以上企业数量从1040家减少到956家，规模以上企业数量再刷历史新低，较上年同比减少84家，对照“规模以上白酒企业累计产量122.8万千升，同比增长18.9%”的数据，宋书玉理事长指出，“白酒行业的集中度在进一步加强”。

大浪淘沙后，白酒行业或许会呈现啤酒行业如今的寡头竞争格局，市场话语权被牢牢掌握在龙头企业手中。在今年的《政府工作报告》中，23次提及“科技”，提出“坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地位，把科技自立自强作为国家发展的战略支撑”，毫无疑问，在从增量竞争到挤压式竞争的行业态势下，科技创新，将成为白酒龙头企业手中的“破结之剑”。

2003年，具有“绵甜软净香”风味的洋河蓝色经典横空出世，一时间征服了大江南北消费者的味蕾，多年来，洋河坚持科技创新驱动品质革命之路，创新研发“以味为主”的绵柔型白酒，从洋河蓝色经典到洋河梦之蓝M3、M6、M9以及梦之蓝手工班，不断追求从“真绵柔”、“更绵柔”到“最绵柔”，为经典的绵柔品质注入新内涵。

“正如只有品质跑出加速度，行业发展才能实现新高度。”张联东在年会现场指出，“我们深刻感受到当前消费升级和市场需求变化，行业竞争已从速度为王走向品质为王，洋河始终把全力推进“品质革命”作为战略核心，追求在绵柔品质上实现革命性突破，不惜代价打造与众不同的好产品，洋河、双沟、蓝色经典、梦之蓝、双沟珍宝坊、苏酒等品牌知名度日益彰显，形成了品牌集群式发展。”

可以说，近年来，无论是智慧茅台的打造，还是洋河“深入实施创新驱动发展战略，推进以体验为核心的技术革命”，无不体现了龙头企业面对竞争加剧下的发展新路径。

正如宋书玉提到的，牢固树立科技自信、加快实现科创引领，既是行业化危为机的“必答题”，也是保持高质量发展的“突破口”。白酒产业要在加大科创投入的基础上，聚焦技术创新发展的“新蓝图”、“新机制”、“新人才”，实现白酒行业科技自信和科技实力的双增强、双提升。

在全行业中掀起科技创新的热浪

在以“从经验到科学——生态导向白酒发酵技术”为题的演讲开篇，徐岩引用了中国天文图与西方星座图以及载人航天飞行的突破，指出，任何科技的发展，都是基于从感性观察上升到理性科学的突破过程，白酒行业是在传承中创新与创新中传承，也要“实现从传统酿造过程的经验，走向生态导向产业提升的科学过程”。

围绕本次年会主题，来自江南大学、中国食品发酵工业研究院、中国科学院成都生物研究所、中国农业大学、天津科技大学等酒类科研机构的项目负责人就科研成果进行公布，为中国白酒科技创新提供了坚强保障。

一直以来，科技创新之光，持续照耀酒业前行。

进入到本世纪以来，由中国酒业协会组织的中国白酒169计划、中国白酒158计划、中国白酒3C计划，白酒技术创新战略发展委员会，聚焦风味组学、系统生物学等现代科学，揭秘中国白酒健康价值，提升中国白酒品质安全，促进中国白酒风味多样化，探秘中国白酒自然生态与酿造微生态，实现了产业技术水平的全面进步。

在当天的年会现场，“科技自信”也成为与会嘉宾最为关注的热词。

中国白酒是以粮谷为原料的蒸馏酒，较朗姆酒、金酒、伏特加等世界其他五大烈酒，中国白酒不仅酿造工序更为繁复，且有一套严格的食品安全生产标准和技术创新体系，中国白酒在坚持文化自信、品质自信的同时，还要突出科技自信，向消费者传递传统产业迸发的科技之光。

多年来，洋河围绕产、学、研、协互动，锻造自主创新能力，江苏洋河酒厂股份有限公司作为本次活动的“东道主”酒企，张联东在会上表示，自“白酒技术创新战略发展委员会”成立以来，洋河股份积极参与酒业技术创新发展潮流，主动与清华大学、北京大学、南京大学、浙江大学、江南大学等建立了中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站等十大研发平台，以“创造快乐健康”为使命，通过技术手段不断提升酒类品质，让消费者不仅感受到传统产业的魅力，也同时感受到科技的进步所带来的品质提升，感受中国白酒更加美好的消费体验。

从共同逐梦行业高质量发展的角度，张联东还提出，洋河股份作为“白酒技术创新战略发展委员会“中的一份子，将继续与其他委员会成员共谋、共建、共享成功经验，勠力同心、乘势前行，打造“生态大高地”、建造“健康责任田”、创造“优质朋友圈”，共同引领中国白酒行业走进高质量发展新时代。

洋河位于坐拥“三河两湖一湿地”，拥有洋河、双沟两大名酒的酒都“宿迁”，曹秀明在年会上表示，此次中国酒业协会将“2021中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会年会”安排在宿迁，是对宿迁酒企的高度认可。未来，宿迁市政府将联合当地酒企，一同与中国酒业协会保持高度紧密联系，共同培育高质量的酒类，奉献给广大的消费者。