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9月27日，在3月初曾提出“抢酒，就是抢钱”的酱酒专家权图，话锋一转，指出，“2025年酱酒开始进入中风险期”，并接连提出“未来中高端市场酱酒占比将超过50%，中小企业受压”“投机性酱酒资本短期降温”等观点。

可以预见，随着酱酒全国化走向纵深，酱酒产业的发展将渐趋理性，要守住高质量发展的安全底线，规范化发展势在必行。

8月25日，注册资本10亿元的遵义酒业集团有限公司成立。国家企业信用信息公示系统显示，遵义酒业集团的企业性质为国有独资，股东为遵义市国有资产监督管理委员会。往前追溯，2020年12月底贵州酱酒集团有限公司成立；2013年7月，仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司注册成立，“国字头”酒业集团的成立，不仅是大资本进场，还体现了政府层面“治理中小不规范企业、提高行业规范度”的责任与担当。

从“一看三打造”到“世界酱香白酒产业集聚区”

“大型酱酒集团的推进，是否成为趋势？”针对这一问题，不少业内人士向《华夏酒报》记者直言，“虽然现在很难做这样的预判，但整治酱酒乱象的趋势已经出现了！”

可以肯定的是，白酒作为贵州省的支柱型产业，贵州省政府开始在战略和举措上保障酱酒产业的健康、安全、高质量发展。

10年前，2011年6月30日，在仁怀市召开的贵州省白酒产业发展大会上，贵州省委、省政府提出了“一看三打造”的发展战略，即把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把茅台镇打造成“中国国酒之心”、把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”，努力做到“未来十年中国白酒看贵州”，吹响了振兴贵州白酒的号角。

10年后，在2021年4月16日举行的“2021贵州白酒企业发展圆桌会议”上，贵州省人民政府副省长陶长海提出，“全面打造世界酱香型白酒产业的集聚区，是贵州省委、省政府唯一提出的‘世界级’产业定位。”陶长海表示，“十四五”期间，贵州省提出了工业倍增计划，白酒产业要成为最重要支撑和支柱。

打造“世界酱香型白酒产业的集聚区”，就要“增强监管力度，守住安全、环保的底线”。知趣咨询总经理蔡学飞对此解读说，整合中小企业资源，扶持起“国”字头的做大做强，对酱酒产区的整体发展是利好的。这不仅利于提升茅台镇核心产区酱酒的品牌形象、筑牢品质基础，而且可以规范产区的经营活动，利于产区的长远发展。

以仁怀产区为例，“生态、质量、安全”被称为仁怀市白酒产业实现高质量发展的三条“底线”。“酱酒越热，越要把好质量关。未来仁怀酱酒的发展，一定是在朝着规模化、高品质方向发展。”遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华一直强调说。

而从消费环境的改善和消费升级的层面看，规范行业发展，实现产业的高质量发展，也是顺势应需之举。

国家统计局数据显示，2020年，全国居民人均可支配收入32189元，比上年名义增长4.7%。

国家统计局住户调查办公室主任方晓丹提出，“2020年全国居民人均收入比2010年增加一倍”，这也反映出“居民收入增长与经济增长基本同步”。

统计数据显示，2021年1-8月份社会消费品零售总额中，烟酒类实现2939亿元的销售额，同比增长27.6%，而1-8月份社会消费品零售总额同比增长是18.1%。

2011-2021年这10年间，经济的高质量发展与消费升级同步，或者说，消费升级俨然成为经济高质量发展的一部分。基于消费环境的改变，酱酒产业将呈现新的发展态势和消费供给，就像权图提出的——“酱酒全国化走向纵深，高端、次高端、中高端酱酒将改变白酒市场格局”。

硬币的AB面

近几日，关于近期郑州糖酒会遇冷的短视频在网上传播，有媒体更是爆出了“参展商比客户多”的场面，并指出，酱酒热导致了酱酒品牌方的市场投入多，大有“用力过度”之感。

在山东市场深耕一年多的贵州某品牌方向《华夏酒报》记者表示，各大酱酒品牌纷纷挖掘河南、山东等主力酱酒的空间，不断扩展招商范围。然而，事实是，酱酒热真正属于具有品牌力的产品，对于缺乏知名度的酱酒品牌特别是中小品牌，部分酒商已产生“审美疲劳”。

对于中小酱酒企业的未来，业内人士观点不一，如硬币的AB面般，有看好的，也有利空的观点呈现。

权图指出，“ 2025年酱酒开始进入中风险期，随着头部企业的产能释放和品牌竞争的加剧，中小企业受压。”

谈到国资控股成立产业集团对贵州中小酱酒企业的影响，中原基金执行合伙人晋育锋认为，“贵州其实是在学习四川模式，以国字头的投资+运营平台整合中小酒企。对于实力较弱的品牌而言，被整合进地方平台公司，不失为一个有效出路。”

“酱香酒和浓香酒的成长路径不太一样。”华策咨询董事长李童则提出，“首先，从成立酒业集团的角度来讲，通过酒业集团的打造树立产区的‘扛旗者’，有利于产区的发展。对于浓香酒来讲，可能在‘头狼’的带动下，短期内会利好中小企业；但酱酒属于重资产、重投资领域，中小企业产能不大，难以受到大企业的惠及；第二，中小酱酒品牌目前不具备品牌打造能力，随着这些酱酒巨头的崛起和酱酒领军品牌产能的释放，这对中小酱酒企业来说，反而会带来偏利空的影响。”

蔡学飞表示：“对于茅台镇产区内的中小型企业来说，两条路比较可行：一条是积极融入本地生态，做产业链配套企业，比如原酒供应、贴牌加工等，在相关部门许可的框架下，可以发挥比较优势；另一条是持续性地进行资源整合，做优做特，形成区域特色类的中小型酒企，这一发展思路也与目前酒类细分的市场环境相吻合。”

他山之石，可以攻玉。中小品牌在旅游、酒文创、酒体验等方面，是可以趟出特色新路的，作为世界酱香型白酒的主产区，消费者可以在此品鉴酱香酒史、独特酒器、古朴酒礼、纯正酒香，实现产业链价值的升级。