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在经历了“拆箱”与“限拆”的措施转变之后，在完成了高卫东与丁雄军的交接棒之后、在体验了股价的剧涨与剧跌之后，在顺利达成了“千亿营收”的战略目标之后，在经受外界一次次“飞天涨价”的揣测之后，茅台终于渡过了充满波折的2021年。

2021年初，为了抑制炒作，茅台推出“拆箱令”，但是原本为了打击炒作的举措却被外界所利用，这是企业所想不到的——市场上原箱装茅台价格一路飙升，茅台酒纸箱也被黄牛党炒到500元左右。

2021年年初，贵州茅台前任董事长高卫东提出，茅台专卖店每月需要将53度500毫升飞天茅台以1499元/瓶的价格拆箱售卖，而且是100%拆箱售卖，对于不遵守规定的经销商则会作出相应惩罚。

在被炒作的更加激烈之后，茅台股价也一路飙高，2021年1月5日，在白酒股整体上涨的大势之下，茅台股价突破2000元大关。同期飞天茅台实际零售价与官方指导价之间，形成了超过1000元以上的价格倒挂。

2021年2月18日，茅台最高价每股2608.59元（除权后），公司市值达到3.29万亿的峰值，稳坐A股市值最高企业的宝座。

2021年半年报显示，茅台实现营业收入490.87亿元，同比增长11.68%；实现净利润246.54亿元，同比增长9.08%，值得注意的是，这样的成绩在一线名酒中依旧表现亮眼，但其净利润增速则创近7年新低。

随后，在一系列市场环境变化的影响下，投机资本对酒业的关注度下降，白酒股开始普遍遇冷。据同花顺IFind数据统计，截至2021年上半年，茅台机构股东数量仅剩下1669家，比2020年同期减少602家。持股数下降至3.01亿股，张坤执掌的易方达蓝筹也退出了十大股东之列。

2021年8月，国家市场监督管理总局价监竞争局于北京召开“白酒市场秩序监管座谈会”，会议重点关注当前资本围猎白酒市场问题和价格运行。

多重影响之下，茅台的股价一度跌到1000元档，总市值在几个月间缩水了1万亿元以上。股市不稳，遭遇价格监管与投机资本制约之际，茅台再一次实施了领导层的更迭。

2021年8月30日晚间，贵州茅台发布公告，原贵州省能源局党组书记、局长、机关党委书记丁雄军接棒高卫东，成为茅台集团第五代掌舵人。

同年10月召开的茅台集团年度生产·质量大会上，新任董事长丁雄军提出“树立新时代五匠质量观”，显示了在市场环境剧变之际对质量的关注。

从2021年下半年开始，市场上有关“茅台提价”的揣测开始密集出现，这构成了对新任董事长丁雄军的考验。

在9月24日的临时股东会上，丁雄军表示：“茅台酒终归是商品，价格形成遵循市场规律，受供求关系等多重因素影响。脱离价值规律本身是不科学的，茅台会遵循市场规律，呼应市场信号，反映合理价值”。

这个表态被外界看作是茅台“提价信号”，此后有关茅台马上提价的判断接连出现，一直到年末。

但事实证明，出于社会责任的担当，茅台并未贸然提价。反而在当年底推翻了年初实施的“拆箱令”，给不断被热炒的茅台降温。

2021年12月开始，茅台正式取消“拆箱令”，原箱茅台并未因此涨价，而是随势降低，起到了抑制炒作的目的。

值得注意的是，虽然茅台官方对提高出厂价持审慎态度，但是显然在市场上有关“涨价”的舆论冲击下，茅台的态度已经有所松动——在继续维持飞天原有出厂价的基础上，企业“曲线救国”，于当年底推出定位颇高的新品。

2021年12月29日，茅台正式推出全新升级版53%vol500ml珍品茅台酒。这款产品其包装延续了1986年版“珍品”的包装风格主基调，其定位远高于“飞天茅台”和“精品茅台”。

发布两天后，市场已经将珍品茅台的零售价炒至9000元左右。

茅台的品牌价值再度得以提振，与之相应的是，一度低至1000多元的茅台股价，也在下半年再度攀升至2000元以上。

2021年的最后一天，贵州茅台发布公告称，经初步核算，2021年度本公司预计实现营业总收入1,090亿元左右（其中茅台酒营业收入932亿元左右，系列酒营业收入126亿元左右），同比增长11.2%左右；预计实现归属于上市公司股东的净利润520亿元左右，同比增长11.3%左右。

这意味着，在经过2021年一系列的波折之后，茅台酒再度进入高光时刻。