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2022酒业猜想⑨:黄酒地域限制将进一步被打破?
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网  2022-02-09 16:19 作者:苗倩

“温两碗酒,要一碟茴香豆。”正是缘于鲁迅笔下孔乙己对黄酒的钟爱,让80、90后对绍兴黄酒有了地标式的记忆。

如今,绍兴正在高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇,建设黄酒会客厅、网红打卡点,改造提升中国黄酒博物馆,打造中央酒库直播基地等项目,将古城绍兴打造成最具标识度的黄酒地标。

2021年10月,浙江省人大常委会批准的《绍兴黄酒保护和发展条例》正式实施,这是全国第一部针对黄酒保护和发展做出规范的地方性法规。涵盖了从原料、酿制、品控到流通的黄酒全产业链条,业界认为,这将对绍兴黄酒的传承与发展发挥积极的作用。

“地域限制”一直是黄酒消费的最大痛点。

2021年,古越龙山、会稽山等黄酒领军企业,从生产、销售、终端互动等多触角深入消费群体。会稽山绍兴酒股份有限公司推出国内首个黄酒区块链产品——“数字酒庄”,搭建以“数字化+流通+金融服务”为核心的黄酒数字化流通平台;古越龙山则完成了安徽、杭州、雄安新区、徐州等地品鉴馆的开设,在西安、太原等地开设专卖店,持续发力越酒北上,布局全国市场,与目标群体广接触、深互动。

2022年1月26日,古越龙山北方酒库开业仪式在辽宁举行。据悉,北方酒库是古越龙山中央酒库在省外的第一个分库,是古越龙山坚定不移走全球化、深度全国化的战略举措之一,这在绍兴黄酒历史上还是首次。该酒库占地近2000平方,包括黄酒文化展示区、品鉴区、原酒存放区、私人珍藏区。

在“千年黄酒,焕发新生,十四五中国黄酒发展论坛”上,中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇就提出,“黄酒不仅在江浙沪等经济发达地区影响力开始放大,在非传统黄酒消费区域的安徽、福建、湖南、陕西、河南、山东等地的消费也开始稳步增长,说明黄酒正在逐渐突破地域性消费的特征。”

2022年,中国黄酒将继续行进在突破地域消费限制的征途上,以品质、品牌及深体验、强互动,筑梦黄酒的全国化、全球化。

首先,黄酒领域有望加大科研与技术创新。正如中国酒业协会理事长宋书玉提出的,“要铸造品质精粹,要在坚守传统工艺的基础上,加强黄酒酿造技术研究,运用数字化、智能化等酒体设计新技术,提升酒体功能性与舒适度,聚焦黄酒品质提升关键共性问题,加快构建合作研究机制,合力重塑千年黄酒的品质价值。”2022年乃至“十四五”期间,加大科研投入,依托江南大学等科研院所的力量,黄酒企业有望加强技术交流与科研合作,形成产学协研于一体的交流机制,推动黄酒品质提升与科研提档升级。

其次,产品结构向上,消费体验向下。国潮澎湃,黄酒领军企业将在产品结构上向高端挺进,顺应国潮涌动的潮流,丰富品牌文化与品鉴内容,与消费者进一步亲密接触。2021年12月24日,《古越龙山关于部分产品价格调整的公告》发布,指出“青花醉系列,提价幅度为10%~20%;清纯(醇)系列,提价幅度为4.65%~12%等;产品价格调整计划于2022年1月20日执行。”

古越龙山开启了黄酒2022年开年第一涨,既展现了品质自信与品牌自信,也体现了黄酒将产品结构升级的趋势。消费升级下呼唤高端化的产品,如何让消费者体味黄酒的高端品质背书,品鉴体验是第一路径。

从会稽山“1743黄酒吧”推出的以黄酒作基酒定制的鸡尾酒以及起泡米酒、果酒,到古越龙山品鉴馆的全国化布局,未来,黄酒将一如既往地走向产品高端化、体验个性化,跟上主流群体的需求脚步。而在品牌投入、文化传播、黄酒品质得到持续不断提升的同时,还需要以创新品质影响年轻一代,借国潮之力提振文化自信。

最后,展现更为丰富多元的产区文化。要实现黄酒复兴,就要加大产区宣传与推广,展现丰富多元的产区文化,绍兴以外的黄酒产区也要参与其中,做特做优湖北、山东等各个黄酒产区,才能汇聚中国黄酒复兴的澎湃力量。

黄酒复兴,仍在路上。1月10日,工业和信息化部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》,给予酿酒等轻工业“质量变革、效率变革、动力变革”发展指向,中国黄酒要实现复兴之路,需要科研力量的加持,强品质之基;需要澎湃文化的助力,强品牌之魂;需要创新构想的落地,助产区之兴。

归根结底,还是需要领军企业的带动,大小企业协同前行,共同做大黄酒市场的盘子,合力推动黄酒产业的高质量发展。


编辑:闫秀梅
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