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高速发展中的零食连锁近日突然掀起大规模的降价潮。11月29日，良品铺子董事长、总经理杨银芬发全员公开信，提出“降价不降质”的战略，其门店在售的数百种产品，最高降幅超40%。

今年上半年，另一零食巨头“三只松鼠”提出了实现“人人吃得起，处处买得到”的发展愿景，同样致力于“降价不降质”。同为消费品，在相同的消费需求变化的大背景之下，这股追求性价比、以量取胜的“降价风潮”，是否同样会燃烧到酒业？

价值形态不同，酒业难比良品铺子

针对此次产品降价背后的公司基础，良品铺子方面表示，降价的空间来自供应链提效、精益生产改善、经营成本优化以及出台毛利红线等举措。最终的目标，是80%在售商品都“降价提质”。

华创证券的研报表明，零食量贩店收获流量变迁的密码是以高性价比的品牌连锁形式，即通过上游压缩采购环节降低成本，下游提升消费体验，收获放大的社区流量。

“白酒品牌与作为零食零售平台的品牌，是不一样的体系。”有业内人士表示，后者更类似于多种产品的集合，品牌方的作用更多体现在产品的筛选、采购，即便有加工，也只是粗加工，而白酒则是粮食类产品的深度加工。

也就是说，抛开品牌这个共同的价值点之外，两者价值来源存在着极大的不同——白酒品牌的价值更多体现在生产（酿造）、文化传承；零食零售平台的价值则来自品牌和供应体系。

这也意味着，零售品牌的“降价不降质”策略，可以通过优化原料供应链与管理来做到，而白酒优化原料供应链、可供优化价格空间的作用并没有零食那么大，两者的降价策略并不能简单等同。

“今年以来，多个行业都出现了降价以求量的现象，这与目前消费需求的变化有关。”有业内观察人士表示，不仅仅是零食零售平台如此，其他类似于地产、燃油汽车等大型消费品，也都出现了类似情况。

对企业方、消费方而言，在库存高企、现金流压力大、需求端出现多重变化的情况下，降价是短期内能够促进销量提升的最有效方式。

在业内人士看来，消费品行业面对的需求已经出现变化，消费者更为追求高性价比、高质量，而非类似于过去那种简单的注重“面子消费”，这也是促使良品铺子大幅度展开降价的社会基础所在。

那么，白酒业是否也会出现类似的情况？

酒业提价形势逆转？

酒业会不会也主动降价？实际上，以名酒端来看，以往那种每年一提价甚至数次提价的现象，已经不复存在。

今年名酒端唯一的提价现象，出现在茅台身上。11月1日起，贵州茅台调整53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）出厂价格，平均上调幅度约为20%。

这是茅台出厂价自2018年后的首次调整。但是很明显，这次提价只是针对出厂价，而对其他方面，譬如一批以及官方零售指导价则未涉及。

那么，对批价以及终端价格的带动作用如何呢？第二天的“今日酒价”显示，“23年散飞”的价格为2650元，比之此前未见明显提高。即便在过了一个月后，12月5日的“今日酒价”显示，“23年散飞”价格为2685元，同样未见大幅变化。

值得注意的是，以“国窖1573”为代表的名酒，往年都会出现一次提价或者数次提价的现象，今年则未出现。自茅台宣布提高出厂价格后，其他名酒鲜有跟进者。

不仅没跟进，实际上，今年的白酒市场出现了往年少有的价格松动现象。

此前在9月份，泸州·中国白酒商品批发价格指数办公室发布了《2023年8月全国白酒价格指数走势分析》，指出8月份全国白酒价格环比指数99.85，下跌0.15%。其中名酒价格环比指数99.65，下跌0.35%。

当月的一份市场调查反映出：诸多一线名酒的市场实际零售价，均有不同程度的波动，实际上是向下波动。

“双11”是观察白酒整体价格走势的一个重要节点，今年各大电商平台纷纷以低价、补贴为宣传手段，而在实际操作中，以名酒为代表的酒类商品也普遍让利。

结合当时的零售价格来看，多个名酒品牌已经跌破渠道一批价，这意味着更大规模倒挂的出现。

有业界咨询专家认为，实际上，过去名酒那种“以提价来体现品牌价值”的现象很难再现，对名酒而言，在一片倒挂的大势下，守住价格比提升价格更为重要，这是维系品牌价值与影响力的重要手段。

酒业会否出现主动降价现象？

消费者追求性价比，对消费更为谨慎持重的现象比以往更为明显。

一位抖音电商从业者表示，餐饮行业的降价、补贴现象尤为明显——很多店铺都通过在抖音上的“团购”来带动流量，大幅补贴的比比皆是，消费者往往冲着团购的低价来消费，若一取消团购价，店铺可能会出现人流大幅下降的现象。

消费端已经出现大变化，那么，在提价基础已经消失的情况下，酒业会否出现主动降价以跟进大潮的可能？

“以前名酒通过提价来凸显品牌价值，在遭遇波动的时候，企业更多是想守住这份价值。”业内人士表示，先前的提价策略是基于“名酒复兴”的大背景，也是基于消费分化的大趋势。在目前的状态下，名酒企业更多需要比拼“品牌价值”。

即便在上一轮调整期，2013-2014年间，诸多名酒在库存高企、经销商抛售的重重压力下，其价格策略也多以“守”为主，主动降价的现象并不多。

业内人士认为，这种不主动降价的态度，并不仅仅在于酒业的价值链与零食零售平台不同，也在于其策略惯性——维系高端品牌是名酒保证其长远竞争的基础。

那么，酒业的降价策略在未来会有何种具体表现？

有业界人士认为，开辟大众品牌的新竞争线乃至开发新的低价产品，或许会成为酒业的普遍性降价策略。

以舍得酒业为例。2023年1-9月，舍得酒业旗下中高档酒收入41.50亿元，同比增长10.62%，而普通酒收入6.93亿元，增速达22.94%。其中，7-9月，中高档酒收入增速仅为3.53%，普通酒高达20.67%。

这表明，普通酒的增速已经超过中高档酒。对其他酒企来说，这种现象同样存在。

业内认为，光瓶酒热度再升，已经说明了面向大众类产品的受欢迎程度，未来，不排除更多酒企通过开发新光瓶酒、大众酒的方式来实现“曲线降价”。