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日前，一则青岛啤酒厂新投产100万千升精酿啤酒生产基地的消息引发业界关注，据悉，这项总投资50亿元、落地于崂山的项目，不仅包含高端啤酒、更包括威士忌生产业务。消息显示，该项目建成投产后除了精酿啤酒外还可年产2500吨威士忌。

在青岛啤酒试水威士忌的背后，是其他包括啤酒、白酒企业纷纷涉足威士忌的热潮，那么，威士忌在国内市场前景到底如何？

继预调鸡尾酒后的新热潮？

青岛啤酒刚刚落地推进的这个包含威士忌生产的项目，在今年4月7日就举行了签约仪式。往前回溯，早在2020年，青岛啤酒就发布公告称拟将威士忌、蒸馏酒等产品增添入经营范围，并将其作为未来规划。

国内另一家大型啤酒生产企业燕京股份，同样将目光瞄准了威士忌。

今年5月8日，燕京股份股东大会通过相关议案，拟增加其他蒸馏酒、威士忌生产、威士忌销售、白酒销售、厂房出租等经营范围。

国内威士忌的生产早已有之，据称国内最早的威士忌酒厂，是始创于2014年的福建大芹陆宜威士忌酒厂。

白酒企业试水威士忌，也早早开始。2016年，天佑德酒就启动了年产1000吨青稞威士忌项目。

3年后，涉足威士忌领域的企业更多。

2019年，江小白和高瓴资本收购苏格兰威士忌品牌罗曼湖，据称收购以来的4年间，罗曼湖在中国市场业绩已实现5倍的增长。也是在同一年，洋河与帝亚吉欧合作，推出“中仕忌”并组建中仕忌独立品牌运营团队。

2020年，劲酒发布了劲牌威士忌风味本草烈酒“劲仕”。同一年，百润股份定增募投、用于“烈酒（威士忌）陈酿熟成项目”，据称项目建设完成后，将实现约3.4万吨威士忌原酒（酒精度为 70%）的储藏能力。相关信息披露，百润股份以威士忌为主的“其他业务”2022年营收增长58.84%。

郎酒在2022年度开始筹备威士忌生产事宜，到今年上半年，峨眉山高桥威士忌酒业有限公司正式成立，四川郎酒股份有限公司持股85%。

威士忌生产的框架已经搭建，但根据郎酒方面的说法，第一批威士忌至少还要等到2027年。

同一年7月，泸州老窖与英国麒麟烈酒集团签署中国威士忌项目合作协议，双方称在中国威士忌领域进行深入合作。

今年6月，古井贡酒股东大会上，古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，公司未来在聚焦白酒主业的同时，在威士忌产业方面也会有所布局。公司目前威士忌产品工艺已经完成，产品小样已在实验期。

瞄准160亿的市场容量

不同口径的统计数据都显示，无论是国内市场威士忌的整体消费量、还是进口威士忌的体量，都已呈高速上升态势。

华经产业研究院的数据显示，2017年-2021年，中国威士忌市场规模从17.80亿元成长至49.51亿元，4年增长了178.15%。

国家统计局提供的数据表明，威士忌进口量已经从2015年的1.58万千升，上升到2021年的3.03万千升；威士忌进口额已经从2015年的1.19亿美元，上升到2021年的4.64亿美元。

中国食品土畜产进出口商会酒类进出口商分会的数据则显示，2022年威士忌的进口量为3.28万千升，增长了8.4%，进口额5.6亿美元，增长20.31%。

近年来，威士忌增速迅猛，与国内的相关政策有关——2017年12月，我国对于国际蒸馏酒的关税降低，这无疑促进了进口威士忌的发展。

进口威士忌的猛增，无疑又促进了国内市场威士忌整体增速，也刺激了国际巨头、国内企业在本土生产威士忌的雄心。

华经产业研究院《2023-2028年中国威士忌酒行业市场深度分析及投资战略研究报告》显示，2022年亚太地区是全球威士忌市场增长最快的地区，50%的增长来自亚太地区。其中，中国以1.67亿英镑成为全球第四大单一麦芽威士忌市场。

相关研报预计，2025年左右中国威士忌市场将超过22.5亿美元，按照目前汇率来算，也就是彼时国内威士忌市场规模会达到约160亿元以上。

不仅从市场规模上表现出成长性，实际上从受众层面来看，威士忌也更得未来主要消费群体的“欢心”。

来自天猫的数据显示，目前中国的威士忌主要消费群体的年龄段，多在40岁以下，其中18-29岁的年轻消费者占比达到37%。

《百瓶威士忌2022年度行业报告》显示，国内威士忌消费者以年轻高净值人群为多数。90后乃至00后用户占比已超过一半。其中，00后用户占据了Z世代的42%。

这意味着，未来势必会成长为酒类消费者主体的90后、00后，是威士忌的消费主力，在一定程度上，他们的口味偏好，就代表着未来的市场走向。

生产易得，市场易得吗？

国内白酒企业、啤酒企业纷纷涉足威士忌，与酒类生产在转换上的便利性有一定关联。

以白酒而论，其与威士忌同属蒸馏烈酒，都需经过发酵、蒸馏的基本生产阶段，在这一点上有共通性。

啤酒与威士忌的生产相比，则都是采用大麦类的谷物为主料，只不过生产啤酒需要在大麦糖化并煮沸后加入啤酒花，两者在前半程的生产工艺类似，后半程有所不同。

对啤酒生产企业而言，若要转型生产威士忌，需要购置发酵装置与陈储装置，即橡木桶。白酒生产企业同样需要橡木桶才能进行威士忌的生产。

工艺上的大同小异，让啤酒企业、白酒企业进行威士忌生产转型有一定便利性。但与此同时，在诸多企业看好威士忌并大举涉足的同时，市场也不乏担忧之声。

从生产标准、硬件要求上来看，国内酒企发展威士忌也需要跨过一些门槛。

国内不同香型的白酒，其生产周期都有所不同。快则数月、慢则数年，可上市销售。而威士忌方面，以最负盛名的苏格兰威士忌来说，其在经过前期的发酵、蒸馏后，酒体最少需在橡木桶中陈贮6年方可上市。

6年的陈贮期，对国内酒企来说无疑大大增加了运营成本。

从硬件来看，合乎要求的橡木桶也较为缺乏，人才同样缺乏——《2022-2023中国威士忌产业调研报告》显示，国内专门从事威士忌生产的技术人员仅100人左右，专业酿酒师约70人。

“国内威士忌市场的总量还是偏小，能容下多少企业投入其中？”酒业专家、九度咨询董事长马斐认为，目前国内威士忌的消费总量不过区区40、50亿元，其总体额度还不及一个二线白酒企业的年销售额。

即便按照相关机构的预期，在2025年达到160亿元以上，也同样远远不及白酒业的体量，因而目前一些企业对威士忌的布局，更多属于试水性质。