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近期，农夫山泉采用全球领先技术研制的植物基酸奶新品即将上市。
植物酸奶诞生于近年来在全球范围兴起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%。
这一浪潮的兴起来源于现代人对健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市场中，尤其是植物基饮料，就成为了浪潮中的领头羊。特别是对于一些特定人群，如三高人群、乳糖不耐受以及对健康有更高要求的人来说，他们迫切希望有一种更符合他们健康需求的乳制品替代品。
另一方面，由于现代发酵工艺技术的进步，使得植物酸奶的蛋白质含量可以达到甚至超过动物酸奶的标准。
可以说，对健康的追求以及发酵工艺的进步是催生植物酸奶兴起的两大主要推动力。
目前，植物酸奶最大的市场在美国。尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日的52周内，所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到了1.74亿美元，增长潜力巨大。
植物酸奶不是由传统的牛奶发酵，而是全部由植物蛋白发酵而来。“更健康”是植物酸奶的核心卖点。从农夫山泉官方对这款植物型酸奶新品的宣传来看，其主打的是0胆固醇、低饱和脂肪。
据《健康博览》、《日本医学介绍》上刊载的文献资料介绍：植物替代乳，如发酵豆乳，在改善脂质代谢、减轻骨质疏松症、降血压、糖尿病等健康问题上均有良好的表现。此外，亚洲人种90%以上都存在乳糖不耐受的情况，食用乳制品后会容易腹泻。而喝植物酸奶就完全没有这方面的担忧。
总结来说，植物酸奶对于三高、轻脂、乳糖不耐受等人群是非常友好的新健康选择。
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