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近年来，随着互联网技术的发展，“互联网+”这种新模式给城市生活带来了翻天覆地的变化。2015年，在政府工作报告中，李克强总理首次提出了“互联网+”的概念和行动计划。各企业也看准了政府对于新业态模式的大力支持，纷纷开启“互联网+”模式，互联网+物流、互联网+食品等等。

作为市场上最大行业之一的零售业，也迎来了“互联网+”的全新模式。在经过多年的互联网冲击下，传统的零售业迎来了重要的转型，为了搭上“互联网+”的首班高铁，传统零售商们也纷纷利用自媒体、线上APP、各种线上平台、线下体验线上消费等模式开启了新零售的大门。

随着互联网逐渐渗入消费者的日常生活，食品的购买途径和消费分享大部分转移到了网络上，新媒体与电商、微商、新零售的飞速发展也衍生出了众多网红食品，成为食品行业的风向标。

休闲食品行业作为新消费模式下的大流量产物，在网红时代的助力下，新零售成为一个重要的销售策略，也使休闲食品的竞争骤然升级。而在现今网红时代，“网红食品”成为休闲食品行业新零售的宠儿。

在当下新零售如火如荼的浪潮之下，休闲食品行业面临着巨大的结构性调整的机会与风险。

修炼新零售内功，打造“网红”爆品

在打造一款爆品的同时，你必须拥有深厚的新零售操盘功底，修炼好内功。那么新零售到底是什么?怎么才能掌握其特点，站上“风口”呢?

我们知道，商业的本质是流通，而流通的本质是将时间与空间进行配置，所谓的新零售无非是这两个维度内，生产、品牌、渠道这三个要素的优化与排列组合，只是在不同的阶段有不同的侧重。

休闲零食企业的品牌营销更符合互联网时代特点，互联网信息渠道呈现“体量碎片化”“传播弥散化”“内容短平化”“内容自传播”等趋势，内容被分散在碎片化的传播渠道甚至购买链路的各环节内部，成为产品的一部分，具有直接引导购买的作用，与消费者购买决策互动更频繁，关系更紧密。

互联网让消费者购买路径变短，信息获取更碎片化。传统AIDMA品牌策略失效，SICAS模式更能即时、灵活地完成购买转化，更具优势。

因此，巨大体量的广告渠道重要性下降，渠道所承载的内容得到更多关注，优质内容成为营销的最好媒介，输出价值观、打造社交货币等是必备玩法。

互联网媒介形态让内容和产品产生高度粘连，休闲零食的营销尤其注重与用户发生情感共鸣，减少标准化、批量化、大规模的广告投放，转而采用日常内容生产、对话式营销、影视作品广告植入等方式，为产品注入一种“情感体验”。

休闲食品积极拥抱新零售业态，深耕消费者体验是至关重要的方式与环节。只有深谙新零售操盘法则，才能真正打造出“网红时代”的食品爆品。

品牌竞争就是消费者争夺战

《罗辑思维》作者罗振宇曾讲到：当世界越来越破碎，那些治愈破碎的力量就会变得越来越值钱——这个力量我们称之为“共同的认知”。也就是品牌的“强IP”竞争，新零售时代企业的品牌竞争力占据着这场战役的“制高点”。谁赢得了这个制高点，谁就将赢得主流认知，谁就赢得了市场。这句话的意思不言而喻，无论是传统销售模式还是新零售时代，品牌竞争的核心就是让更多的消费者喜爱这个品牌。

新零售势必会成为未来零售业的主力，传统的线下或线上的单一零售将会消失。随着阿里巴巴孵化下的“盒马鲜生”超市诞生，京东也搭乘零售巨头沃尔玛和永辉，再加上腾讯的每日优选，以及大润发的优鲜。在新零售浪潮的冲击下，各互联网巨头各种折腾，都想扎进新零售这块宝地。

那么，“盒马鲜生”为什么会成为食品行业的网红呢?这种新零售孵化出的对线下超市完全重构的新业态，是如何完胜其他新型模式的?

作为新业态孵化出的盒马鲜生，与传统的电商和生鲜零售商有着本质的区别。从运营模式来讲，盒马鲜生主要以线上销售为主、线下体验为主的模式，而绝不是一家传统的O2O企业。

在传统的电商或零售中，大家最担心的就是食品的安全和是否能够买到合适的产品。“盒马鲜生”以每日鲜为口号，每天会提供新鲜的蔬菜、水果、酸奶等等新鲜的产品，不卖隔夜或之前没有卖完的蔬菜、水果。而且盒马鲜生在产品包装上有一个特点，都是小量的包装，倡导当日买、当日吃完。

以往，我们只能在超市购买了生鲜产品回家后自己做，而盒马鲜生这种新型的生鲜超市，消费者可以当场购买，然后在超市中现场做、现场吃，如果在过程中觉得配料和口味有需要改善的地方，还可以现场买其他配料，给用户带来了更强的体验感。

新零售业态下未来的商业是虚拟商业+实体商业的结合体系，是流量众包化+运营社交化+体验场景化+交易便捷化+敏捷供应链+移动支付+消费金融+用户精准大数据画像……融为一体的新商业生态，在哪里交易不重要、在哪里支付不重要，谁为用户构建有深度的粘度、信任度服务和社交关系很重要。

简单来说就是，哪个品牌能带给消费者最好的体验，消费者就买谁的账，谁的品牌就受到青睐。

“网红食品”需品质支撑

休闲零食覆盖了一日三餐之外大众最常购买的食品序列，从糕点点心、饼干膨化、糖果果冻，到蜜饯果干、坚果炒货、肉干肉脯无所不包。而伴随着中国产业与消费的双升级，生活方式与生活理念主导的新方向确立，休闲零食业态出现，工业技术和产品品质大幅提升，行业监管也日趋成熟，整体市场规模持续扩大。

从2005年～2014年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元，蕴含着巨大的增长空间。

与此同时，良品铺子、百草味、来伊份等品牌也开始围绕新零售转型升级展开线上、线下的全面竞争，依托互联网、大数据进行智慧化消费场景的构建则成为行业圭臬。品牌竞争加剧，同时随着网红时代到来，“网红食品”也不断涌现。尤其是“网红爆品”，是每位休闲食品行业者心之向往的方向。例如几年前市场上的网红产品“董小姐薯片”，通过“专业制造+文化创意+互联网营销”的新战略，完成了传统食品企业转型升级。

然而，虽然网红食品能够带来可观的销量，但打造的过程仍需谨慎。近年来，各大企业与专家也在不断研究网红食品的发展脉络与特点。北京市粮食科学研究院的副院长陈钊曾表示，网红食品的基因必须在研发新品的时候就种下，否则没有品质的支撑，网红只能昙花一现。

近年来，网红产品已经成为一种独特现象，凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。但近年来，休闲食品行业进入产品过剩时代，整个行业都在密切关注新趋势的发展，尤其是“网红爆品”是每个休闲食品企业的心之向往，但是任何时代的产物都有其发展规律，迷茫也罢，探索也罢，都需要让消费者获得一种能够愿意“掏腰包”的完美体验。