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不得不说，这场突如其来的新型冠状病毒疫情修复了很多人的三观，比如：家庭关系，卫生防御，人生价值观，社会责任感、使命感，以及对生命的敬畏。

从宣布疫情进入紧急状态到现在，二十几天过去了，刹那间举国只有一个主题，就是如何共同抗击新型冠状病毒。这个原本热闹的春节假期，道路上车辆稀少，商场里人少了，店铺紧关着，整个中国经济好像被按下了暂停键。然而，因为中国综合国力的强大，未来可期。

疫情之下，很多行业都受到巨大的影响，未来的行业发展将出现新的结构调整和洗牌，对食品行业而言更是如此。未来，国家对食品安全的监管、食品市场的管理与运营都将加大力度，各行各业也提高了警惕，生产符合健康标准的产品更加被关注。

可以说，食品行业再一次被推到了风口浪尖上。其实，记者观察近年来大市场形态以及近年来特殊疾病的高发以及难治愈性来看，即使没有此次的疫情，中国食品市场也到了需要规模化整改的时候了。

市场病态，从何而来？

近年来，医院人山人海，看病难，特殊罕见疾病层出不穷，正常吗？当然不正常，为什么？记者询问身边食品专家以及消费者了解到，一部分人认为现如今的健康问题是吃出来的。那么，为什么吃出来这么多问题？归根结底是食源问题，一些不健康、不合规和不能吃的食品会扰乱了中国食品行业乃至其他关联行业的健康发展。

随着科技的不断进步和发展，近年来我国对于食品微生物、食源性致病微生物的防控与探索也在不断的升级。

长期致力于食品微生物安全监测和控制技术及相关基础研究的吴清平院士在一次活动表示，食源性致病微生物防控是食品安全的重大需求。

在他看来，食源性致病菌的科学大数据库的构建，是目前产业面临的一个痛点，同时也是研究热点。

谈到食源性致病微生物监测与控制新技术时，他说：“目前，已探明了食源性致病微生物在食品中的分布规律、风险水平，并初步建立中国食源性致病菌风险识别数据库。这为国家食品微生物安全标准制定，提供了重要理论支撑。同时，建立起我国最大和国际上具有重要影响的食源性致病微生物资源库，保藏菌种30000株以上。未来，食源性致病微生物的防控工作还需要从优化和构建食源性致病微生物数据库；挖掘基于全基因组和代谢组技术的新检测靶点；加快研发高通量快速检测技术；研究基于信号通路阻断的高效防控技术四方面继续努力攻克。”

这对于疾病的快速处理至关重要，从目前的“新冠肺炎NCP”药物研究也能看出其重要性。

2019年冬天的病毒格外“猖狂”，北京儿童医院长期人满为患，并且病理期相当长；现在的黄瓜等蔬菜失去了其本应该有的味道，一茬茬“长相”甚好的食材催生长的供应，我们一半吃的碳水化合物一半吃的是各类残留在食材中复杂的“化合试剂”，还有对地球上稀有动物的疯狂残杀与食用以及不堪入口的“野味儿”。

大环境、大市场的病态，从何而来？从我们人类的行为举止间隐隐而来，你不用以五十步的“没吃、没做、没关心”笑我一百步的“野味儿痴迷”，任何人类的高高挂起与作为都是要付出代价的。

那么，疫情的爆发对中国食品行业有哪些影响？未来中国食品行业将何去何从？

倒逼行业洗牌,市场变革

我们知道，受疫情影响，餐饮、旅游、服务等行业冲击最大。朋友圈一篇文章讲述了餐饮巨头西贝高管道出的心酸泪：线下门店400多家门店基本都已停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后1个月时间将损失7～8亿元，2万多员工在家待业，一个月薪资发放在1.5亿左右，疫情短期内得不到解决，西贝账面现金支撑不会超过三个月。

相比餐饮业面临的困境，食品行业的发展形势也不容乐观。2019年的大环境下食品行业的中小企业已经生存困难，如今疫情的发生又狠狠地加重了负担。如果疫情持续时间过长，有一部分民企、中小微企业等受损程度将更大，甚至被迫宣布破产。

一位广东食品厂的老板现在更是如坐针毡：“员工150人左右，一个月120万～150万元费用，2019年因为比较困难，没赚到什么钱，现在账上的钱只够3个月的支出了，他长叹，这场疫情对我们这种中小企业来说，是生死一线！”

对此，相关专家认为，一则并非食品安全所致，二则社会需求受局限性强，也有相对供给需求，食品和餐饮行业尚且短期影响，不必悲观而下。企业在做好防控的同时，及时评估企业承受能力并作出相应的措施，将损失最小化。对于食品行业而言，突发事件倒逼行业洗牌，销售、渠道和市场运作都将发生变革。未来，健康和安全将成为人们更加重视的方面，在生命面前，一切都是其次的，所以未来的食品健康行业将越来越吃香。

抓住市场机遇，争做“黑马”

面对疫情影响，食品企业应把握好市场机遇，开辟新源，拓展自身的销售渠道，由被动变主动，降低运营风险，倒逼新型渠道的应用与操控。

针对历史“特殊时期”的连锁反应而引发的市场基本规律：大环境涌现大品牌，大品类以及新生活形态，产生新的社会潮流趋势。疫情一旦控制，将爆发超强的新活力，我们需要做的就是：一方面调整目标与预期，把握平衡点，探索新领域发展；另一方面要及时抓住机遇，拼抢市场，创新发展。不用悲观，因为任何一次危机，都有可能蕴含一些新的商业机会而成就少数人，就像2003年SARS之后迎来了阿里、京东等电商企业的春天，相信这次事件之后也可能会迎来新一轮的爆发！当“普遍问题”出现的时候，对于一部分企业是问题，而对于另一部分企业就是机会；没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临！争做市场“黑马”，才能突出重围，获得新生。

目前，健康产业已成为全球热点，将成为继IT产业之后的全球“财富第五波”。互联网＋健康产业将会被深度推进发展，互联网的信息辐射度和渗透度再次得到强化；社区化营销的打造将引领市场渠道更加精细化，消费人群更加精准化，消费品质进一步提升。未来，不管原料还是技术的升级，还是渠道和营销的创新，做出扎实的品牌才是关键。

抗击疫情，无论是中国食品行业还是其他产业，都将认识到产业可持续发展的重要性。中国食品行业站在风口浪尖上，更应该在沉痛的教训中反思前行。疫情的突发是大自然给我们每一位中国人敲了一记警钟。

武汉加油，中国加油！中国食品行业加油！

世界加油，地球加油！各行各界共克时艰！