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酒文化在中华文明的历史发展和文化演变中有着举足轻重的地位，而中国白酒在长期的发展过程中也被赋予了投资、收藏属性，有了升值保值的特点，由此，随之而来的白酒收藏热潮也逐步形成了独有的气候。

2019年1月12～13日，古都西安正值天寒地冻、雾霾弥漫的时节，然而西安锦江国际酒店穹顶厅里却人头簇簇、春意盎然，苏酒集团（洋河股份）酒文化高端论坛暨西北首届全国酒文化藏家新春联谊会在这里举行。

江苏洋河酒厂股份有限公司产品总监、苏酒集团贸易股份有限公司副总经理张学谦，苏酒集团定制中心副总经理薛化松，北京国际酿酒大师艺术馆创始人、馆长兼首席创意官宁小刚，著名营销专家、陕西九度智力集团总经理马斐，苏酒集团贸易股份有限公司宁晋陕大区总经理杨恒杰，陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理刘杰，国家一级品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事李明强，老酒圈创始人、北京老酒传奇电子商务有限公司董事长史进财，中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家、《茅台酒鉴别》一书作者陈杰，山西老酒收藏文化协会会长王勇，河南酒业协会收藏鉴定专业委员会首席鉴定师尹中华，著名老酒收藏专家张林厚，中外酒文化协会酒版联谊会会长王鹏，西安酒韵斋斋主张帆，文史研究专家党宝安等营销专家、收藏大咖、酒文化研究学者轮番登台，展开了一轮又一轮关于酒文化、老酒收藏与白酒营销、酒版及酒器酒具的收藏意义与未来发展方向的讨论，掀起了一个又一个高潮。

新时代，借势新文化谋取新天地

“当人均GDP在5000美元以下时，消费呈现大众化趋势；当人均GDP在5000美元～1万美金时，消费呈现品牌化趋势；当人均GDP达到1万美元以上时，轻奢品消费进入爆发期。目前，中国已经进入这一阶段，白酒行业中高端产品属于轻奢品，2018年白酒上市公司逆市上扬，全线飘红，未来将迎来‘白金十年’。”江苏洋河酒厂股份有限公司产品总监、苏酒集团贸易股份有限公司副总经理张学谦从“新时代、新消费、新未来”三个方面阐述了新时代下白酒的新消费与白酒收藏的新未来，张学谦表示，“消费欲望一直会引领品牌高度的持续发展，在新时代下，我们要时刻关注消费环境的变化，要讲好酒文化的故事，用新文化打动消费者；借助商业互联网，做好社群化营销、定制服务、沉浸式体验销售等新营销模式；加快产品迭代升级，顺应消费新潮流。”

“酒文化可以用两个字来高度概括——生活。不同的场景、不同的习俗产生了不同的酒文化。与西方人为自己喝酒的理念截然不同，中国人是为他人喝酒，可以说是社交需要引领了中国的酒类消费。”北京国际酿酒大师艺术馆创始人、馆长兼首席创意官宁小刚认为，老酒收藏需要文化和历史支撑，但酒企不应该时时刻刻把历史挂在嘴边，背着墓碑舞蹈，会终受其累。老酒市场要健康发展，光有圈子是不够的，还需要跳出圈子，跨界经营。

著名营销专家、陕西九度智力集团总经理马斐指出：“酒文化可以分为酒历史和酒文化两个部分。老酒收藏作为部分人群的爱好之一，同时推进了酒类的发展和酒文化的传承，但是我们也要看到一些不利的因素，假冒老酒如何查处、复古老酒如何规范，这些问题迫切需要行业有识之士来解决。”对此，苏酒集团定制中心副总经理薛化松很是认同，他认为，要摒弃传统酒文化中的糟粕，传播积极向上的正能量。

新趋势，破解困局成就老酒未来

苏酒集团贸易股份有限公司宁晋陕大区总经理杨恒杰以营销人的视角，从酒的两个属性（自然属性、社会属性）和两个纬度（时间和空间）来分析酒文化发展的意义。他认为，营销就是研究人和酒的两个属性在时空纬度映射关系的规律，然后利用营销工具和知识搭建人和酒的交流桥梁，从而酒实现了价值的货币化，人得到了物质和精神的双重满足。为此，做好营销就是要认真研究酒如何能够人格化，而人又如何通过产品来体现自身的社会属性。

随着老酒资源逐渐枯竭，优质老酒存量少，曾经繁荣的老酒交易也日渐式微，如何破解困局？老酒界部分行业精英近几年开辟了复古版老酒途径小赚了一笔。陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理、老酒圈陕西分会会长刘杰把这种复古酒称之为半复古酒，认为其充其量只是复古了同时期的商标瓶型和包装，品质上和新产品没什么区别。他提出，搞复古酒不能单纯打情怀牌，酒的终极目的还是用来饮用的，既然打造复古产品就要打造全复古产品，特别是酒体的设计至少要接近同时期同类产品所具有的陈香感。老酒从业者发展之路是与大型知名酒企共同合作开发高品质的产品，轻包装、重品质是老酒从业者未来发展之路。

国家一级品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事李明强用自己因一瓶老酒结缘著名白酒专家、洋河酒厂原厂长梁邦昌的故事阐述了“我们为什么要收藏老酒”：首先老酒是历史的见证，都是在无意识条件下留存下来的，喝一瓶少一瓶，具有不可再生和复制性。第二点是独有的陈香风格，口感舒适是新酒无法替代的。酒是神秘的液体，封存着时间的奥秘；酒是流动的历史，记载了人类文明。

“老酒是液体文物，老酒是一种国学。”老酒圈创始人、北京老酒传奇电子商务有限公司董事长史进财提出，“如何和现代化信息建设接轨，让老酒插上互联网裂变的翅膀进行新时代的老酒发展，成了我们当下要把握的重中之重。老酒圈要积极引进新鲜的血液和人才，要以海纳百川的姿态和时代接轨，也要以工匠精神守住品质的底线，让老酒焕发出新生。”

中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家、《茅台酒鉴别》一书作者陈杰强调指出：老酒是生产10年以上，具有历史文化价值、食用价值、文物价值、收藏投资价值的，不可再生的陈年白酒。近年来，老酒圈积极探讨和实践与各行业协会合作，与酒企合作，在从业人员培训、开发新酒品、推陈出新等方面，取得了丰硕的成果。同时，老酒圈将在自身适实发展、完善规章制度、提高人员素质方面追求更大的进步，以引导老酒收藏行业向着更高、更大、更强的方向健康发展。

新文化，让历史告诉未来

“老酒行业是近几年兴起来的一股新生力量，从数年前的注重概念普及、扩大人员队伍，到今天的深入探讨行业未来，加深对酒文化的研究和挖掘，以及对相关产业的促进交流，这和我们各地的行业机构建设是密切相关的，和大家的共同努力是分不开的。”山西老酒收藏文化协会会长王勇说。

对此，著名老酒收藏家、岀口酒收藏领航人、江西省酒类流通协会总顾问张林厚深有同感，他认为：近年来，酒类收藏、酒文化推广在国内发展异常迅猛，酒文化研究也出现热潮，说是空前繁荣一点也不夸张。以茅台、五粮液、洋河、习酒、汾酒等酒厂对自己的主流品牌狠抓酒质、严把口感关的同时，开展各种会务活动与体验营销，深挖酒文化，努力讲好每瓶好酒背后的故事，向全球打好酒文化自信这张名片，树立了一个个良好的典范。

针对一个网友的提问“为什么以前的酒打开了满屋都香，现在的酒却闻不到香味”，河南酒业协会老酒收藏鉴定专业委员会首席鉴定师尹中华认为，因为“以前的酒”是一个时代的经典而不可复制、不可再生的产物。其实每个时代都有不可代替的经典，上世纪50年代至80年代，人们刚刚从吃不饱到初步解决温饱问题，国家却从1952年开始至1989年，连续举行了5届国家级别的评酒会，这是史上任何一个时代都不能相比的。除了政策原因，更重要的是那个时期独特的自然和人文环境，并且那个时期沿用的是传统技艺、固态发酵、古法酿造，所以那个时期出现的酒格外好喝。

“酒版是酒文化的延伸，酒版是酒文化的传承，酒版更是酒文化不可或缺的一部分。”中外酒文化协会酒版联谊会会长王鹏从酒版收藏的角度解读酒文化：酒版这两年的发展突飞猛进，目前全国收藏酒版的人达到数以万计，其中活跃的也有几千人，这两年酒企也非常注重酒版的收藏文化，单单一个酒版可能体量太小，但是它就像原子一样，其裂变所带来的影响不可估量。

从最古老的酒器——西安半坡博物馆藏葫芦瓶尖嘴瓶、现存最早的美酒——西安小雁塔博物院藏2000年前“西汉美酒”，到最早的酒类专著《酒经》，西安酒韵斋斋主张帆和文史研究专家党宝安一起从父辛爵、舞马衔杯银壶、倒流壶等几个陕西省出土酒器入手，为与会嘉宾诠释了酒文化的历史与未来。

论坛上，文史研究专家党宝安更是现场赋诗《七律记论坛盛况》一首，以祝贺高峰论坛的胜利召开：“杨总销酒晋陕间，业绩高入云宵端。说昔道今瞻未来，纵横概论张学谦。长忆从业谈心景，慷慨煮酒论文翩。双沟洋河齐飞舞，敢领酒业中华先。”

新精神，白酒有情公益有心

“谢谢！我替李源小学的122名孩子感谢你们！”李源小学校长李智慧从苏酒集团贸易股份有限公司西安分公司总经理常延辉手中接过52900元的义拍善款，激动地说。

在1月12日举办的欢迎晚宴上，主办方设置了义拍环节，拍品为精选的太平犬、己亥年新推出的大福旺以及洋河封坛酒，所拍义款全部捐献给商洛市洛南县永丰镇李塬村小学，用于改善该学校师生的生活、教学条件。

据了解，李塬小学地处偏僻，学生跨度从幼儿园到小学6年级，学生中有很多是单亲、留守、贫困家庭子女。“我捐1万元！”“我捐5000元！”“我捐1000元！”……看过现场大屏幕播放的介绍李塬小学情况的VCR后，刘旭召、赵虎、陈大勇、王雷、吴秀龙、陈红强、尹中华、张根、曹红广、尹晓夫、程军耀、刘杰、杨恒杰等与会嘉宾纷纷慷慨解囊，自发组织捐款献爱心，现场的气氛达到了顶点。

“酒文化是中国传统文化的一部分，播洒爱心更是中华民族的传统美德。参加此次酒文化高峰论坛，我因酒与诸多朋友结缘，捐助999元以表达我的寸草之心。我相信，爱心凝聚力量，希望成就未来！”来自河北衡水的国家一级品酒师、中国收藏家协会会员曹红广这样对《华夏酒报》记者说。