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目前，受新冠肺炎疫情影响，白酒行业“向品牌集中”的趋势愈发明显，以茅台、五粮液为代表的高端白酒更是表现良好。在高端酒逆市上扬的环境下，老酒市场也迎来了巨大的发展机遇。“老酒”是近几年白酒行业的一个“新领域”，兼顾收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能。

中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质的企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品”。据《中国老酒市场指数》报告显示，近几年老酒的市场规模已经达到500亿元。未来5年，老酒价格还会不断上升，消费人群会持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，有望突破千亿。黑格咨询根据对目前白酒市场的分析和研判，以及与中国老酒投资者、收藏家的访谈，对中国老酒市场未来的发展趋势进行预判，以供中国的老酒“爱好者”和老酒行业借鉴。

预判一：酱香型老酒引领老酒市场，投资收藏价值相对较高

酱香型白酒的“飞奔”是“飞天茅台”的直接引领，对于中国很多消费者认知“茅台就是最好的酒”，飞天茅台酒便成为酱香酒的一个标杆与理想。老酒市场是由老酒产品定位决定的，而产品则是由针对的消费人群决定的。

目前从全国市场分析看，河南、山东、广东、河北等省，酱香白酒市场呈井喷态势，无论大小白酒商家都“涉猎”酱香型白酒市场。贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒市场呈现井喷式发展。

消费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。越来越多的名酒厂到茅台镇投资，布局未来，就是因为看到了酱香型白酒的未来趋势，看到了酱香型品类的价值，酱香型白酒处在一个风口上。可以判断，在酱香型白酒的发展下，商家、终端老板和消费者都会对酱香型白酒有一定认知，在老酒市场也会首先占领整体老酒“关联者”的心智。

预判二：老酒收藏将成为收藏者的“身份象征”和“炫耀资本”

老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名优老酒已经成为酒类消费的新趋势、白酒发展的新动能。目前，很多老酒收藏者都会向“圈内朋友”讲述自己与老酒的故事，告诉他们自己当年是如何收藏每一款老酒，每一款老酒的概念、价值又是什么。他们可以通过老酒的收藏提升自己公司和个人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字画一样，扩大自己在“圈子”的知名度。黑格预判，老酒收藏必将成为收藏者的“身份象征”和“炫耀资本”，从而提升自己的身份地位。

预判三：老酒所属的品牌基因等内容成消费者选择第一“语言”

“不惜一切代价做好白酒产品，不遗余力讲好白酒故事”已经成为消费者选择产品的“砝码”，品牌是对消费者的安全承诺、品质承诺、尊重承诺，也是得益于消费者逐渐对产品多元化选择的必备“内容”。

那么，对于老酒来说，未来无论是收藏者、投资者还是消费者，都会将老酒所属的品牌基因、品牌产区、品牌历史、品牌背书、品牌概念等“内容”作为他们使用的一种语言。

收藏者要讲这瓶酒为什么收藏？投资者要讲这瓶酒价值何在？消费者要讲这瓶酒的产品工艺和历史故事是什么？例如，某品牌讲到高价值、高颜值、高品质时，每一瓶**品牌老酒都经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年的时间“打磨”，多年窖藏，大师亲调，精心勾兑，才能出厂；**品牌老酒选用年份酒专用的裂纹开片陶瓶盛放，尊贵帝王黄，彰显高端品位。整体造型古朴雅致，充分凸显中国味、历史味、文化味。有内容、有语言、有说辞去表述这款老酒的价值所在。

预判四：名酒企业会逐步进军“老酒”，名酒品牌老酒价值会更高

在我们的生活中，“酒是陈的香”已成为大众的共识。近年来，老酒日渐成为白酒行业的热门话题，众多酒企纷纷进军老酒市场，推出众多老酒产品。为了抢占先机，不少资深老酒投资者密切关注着酒类市场的最新动态。今年3月，五粮液数字酒证一经推出，就被媒体誉为“新数字时代的假酒终结者”。“五粮液数字酒证”是由新浪和五粮液集团共同打造的高端白酒数字化典范。

首先背靠五粮液官方，再加上新浪集团，两大品牌强强联合提供背书。其次结合“M2C模式”（原直供、原智能仓储、原发货）和区块链等技术，保证了数据不可篡改真实性，建立了实物酒从出厂到提货的“原厂保证”机制，实现了品牌与技术的双重保障。

5月底，五粮液数字酒证开启公测，3小时内即全部售罄，更从侧面说明消费者对产品的认可和追捧。五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，在中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段的当前，中国酒业承担着更大的社会责任，去顺应消费转型升级的新趋势，与经济发展共繁荣、与社会文明同进步。

名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理陈林在年会上表示，消费者对中国白酒的产品质量、风味、风格乃至品鉴方式都提出了全新的要求，首席品酒师要围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实地让消费者体验到最生动的白酒文化和极致品级。

预判五：老酒在未来会向着“产业化、专业化、标准化”方向发展

现在的老酒生产、销售已经逐步形成了一个产业，在这个产业链中，人们扮演着不同的角色。所以很多人对老酒这个行业非常热衷，是因为中国人的购物心理在起作用，就是都爱买“缺”，并且认为“缺”必然好。那么，随着老酒收藏、老酒投资等产业的发展，一些标准化的“内容”会出台，例如：老酒的年限标准、老酒的封存标准、老酒的度数要求等，甚至老酒的拍卖、销售、存储环境等也会被标准化。对于中国的老酒关联者来说，陈年老酒的消费者会越来越多，陈年老酒市场会越来越规范。

预判六：消费者老酒选择更“专业化”，这也是酒企战略路径之一

消费者如何选择老酒？如何鉴定老酒的真假、年份、酒龄等？如何用最有效的方式向消费者传达老酒的概念，保障消费者权益，让消费者放心买到真老酒，成为酒企迫切需要解决的问题。在大数据时代，寻求数字化手段，也是众多酒企都在尝试的方式。

2019年，依托12万吨优质老酒资源，舍得酒业提出老酒战略，并推出 “舍得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口号。2020年，舍得酒业全线发力，全面推进“老酒战略”的落地。2020年3月，舍得酒业在行业内首推“双年份”（坛储时间+装瓶时间）标识产品——第四代品味舍得。而“动态酒龄”的推出，是“双年份”的数字化升级，让“舍得酒，每一瓶都是老酒”从静态的文字变成动态的时间；从听见老酒的声音，到看见老酒的时间价值，这对老酒收藏和消费者体验都有非同一般的意义。近日，舍得酒业产品数字化管理重磅升级，消费者可通过微信扫码查看每一瓶舍得酒的“动态酒龄”，这一创新举措是依托于舍得酒业20世纪70年代至今，历经近40年存储的12万吨优质老酒，且老酒年份结构完整，通过以数字化手段，实现舍得酒酒龄的可视化、动态化、透明化。从舍得酒战略可以看出，老酒战略会逐步成为一些企业提升市场占有率、拉升品牌形象的重要举措，对于一些具备品牌底蕴的企业来说，都需要根据自身企业的情况进行布局。

预判七：业外资本入局，电商平台渗透，老酒产业进一步放大

在老酒趋势明显的大前景下，不仅仅是酒企，众多外界资本也纷纷加码老酒这个热门市场板块。近两年，电商巨头阿里巴巴也把触角伸向了老酒，其集中拍卖一批高端年份老酒，拉近了老酒与消费者的距离。

排名的老酒有价值几千元的飞天茅台、剑南春金盖浓香型白酒、古井贡酒小献礼版等，出价次数均破百，可见老酒的热门。黑格预判，在业外资本或者其他电商平台（拍卖公司）的推波助澜下，老酒的市场会被进一步放大，关联人群也会持续增加，一些从事白酒行业的商家或者消费者也会“或多或少”开始收藏和投资老酒，将整个老酒产业进一步扩大。

预判八：老酒投资趋势越来越明显，将超越收藏价值和消费价值

随着老酒市场的飞速发展，十年前的老酒收藏爱好者现在已逐步升级为“老酒价值投资者”。当年老酒商收货很便宜，虽然利润率已经很高，但卖价仍然不贵。那个年代，只有品相好的高度中国名老酒才拿来收藏，品相差的就喝掉；地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜价的喝品。随着老酒商的增多，他们都在努力推广老酒好喝还能升值的理念，接触到老酒的人也越来越多。慢慢有人从中嗅到了商机，老酒的小圈子马上就要被打破。

在“收藏市场”日渐成熟的今天，老酒投资已经不再是圈内人士的专享，越来越多不同身份、背景的圈外人士也在进行老酒投资。尤其是疫情之下，诸多投资项目前景不明、风险升高，相对而言，老酒的投资价值更加凸显。在这几年，CCTV2《消费主张》每年都会播放几期关于老酒投资收藏的节目，但是需要注意的是，做任何投资之前，都需要考量投资成本和回报率。

据中国酒业协会的老酒市场指数显示，2013年～2018年老酒价格年度平均涨幅为32.86%。无论是历史数据还是未来前景，都证明了老酒的增值潜力，但是在进入老酒行业的过程中一定要有“慧眼识货、辨真识假”的能力，才能保证自己的老酒有一定的市场价值。